La Passata Antichi Pomodori del Monte Somma – Radici è la versione più fine e vellutata del pomodoro vesuviano di territorio. Nasce da antichi pomodori del Monte Somma, coltivati su suoli di sabbie e lapilli, raccolti a mano al picco di maturazione e lavorati in poche ore dalla raccolta.

I frutti vengono selezionati, scottati brevemente e passati fino a ottenere una trama setosa, senza bucce né semi, capace però di conservare tutta la dolcezza naturale e la lieve acidità che dà slancio al piatto. Nel vasetto ritrovi un rosso vivo e intenso, il profumo di pomodoro appena colto, un accenno di erbe mediterranee e quella nota minerale tipica dei suoli del Monte Somma.

Perché in Nero Vesuviano

Abbiamo scelto la Passata Antichi Pomodori del Monte Somma – Radici perché unisce tre cose che per noi sono fondamentali: territorio vero, lavorazione pulita, gusto nitido. La materia prima arriva dalle pendici del Monte Somma, con quel mix di dolcezza e mineralità che riconosci al primo cucchiaio. La lavorazione è essenziale, rispettosa, senza scorciatoie: solo pomodoro, sale (se previsto) e tempo giusto di cottura.

È una passata che si comporta come vogliamo noi in cucina: non copre, non “sporca” il piatto, ma lo fa crescere in profondità. È la base ideale per la nostra idea di cucina “minerale, elegante, gourmet”, dalle ricette più semplici alle preparazioni da servizio.