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I SEMIDRY – Pomodori del piennolo essiccati e messi sott’olio Radici sono la versione più intensa e golosa del piennolo vesuviano. Partiamo da pomodori del piennolo coltivati alle pendici del Vesuvio, raccolti a mano quando sono al massimo della dolcezza. I frutti vengono selezionati, tagliati, parzialmente essiccati per concentrare zuccheri e aromi e poi immersi in olio (preferibilmente extravergine) con una concia essenziale.
Il risultato è un pomodoro morbido e carnoso, con un gusto pieno: dolcezza naturale, punta sapida, una bella nota umami e quel tocco minerale che arriva dal territorio vesuviano. In bocca sono succosi ma non acquosi, perfetti quando vuoi aggiungere profondità senza dover cuocere a lungo.
Abbiamo scelto i SEMIDRY – Pomodori del piennolo essiccati e messi sott’olio perché concentrano tutto quello che ci piace del piennolo: dolcezza, sapidità, carattere vulcanico. L’essiccazione parziale ne esalta la parte confit e l’olio ne cattura i profumi, rendendoli pronti all’uso in mille situazioni, dall’aperitivo alla cucina di servizio. Sono l’ingrediente che aggiunge profondità e firma vesuviana a piatti semplici, in linea con la nostra idea di dispensa “minerale, elegante, gourmet”.
Prodotto: SEMIDRY – Pomodori del piennolo essiccati e messi sott’olio
Materia prima: Pomodori del piennolo (area Vesuviana), raccolti a mano al punto di maturazione ideale.
Ingredienti
Pomodori del piennolo essiccati parzialmente
Olio
Sale marino
Erbe aromatiche / spezie (es. aglio, origano, peperoncino) – se presenti
Origine pomodori:
Italia – Area Vesuviana (Vesuvio / Monte Somma).
Lavorazione:
Raccolta manuale dei pomodori del piennolo
Selezione e lavaggio
Taglio a metà/falde e essiccazione parziale (aria/forno a bassa temperatura)
Condizionamento in vasetto con olio, sale e concia
Chiusura e trattamento termico (pastorizzazione)
Raffreddamento e stoccaggio
Caratteristiche di prodotto:
Colore: rosso intenso
Consistenza: morbida, carnosa, effetto “pomodoro confit”
Gusto: dolce, leggermente sapido, ricco, con note umami e accenno minerale
Formato: Vaso in vetro da 314 ml
Utilizzo consigliato:
Pronti all’uso come antipasto o contorno
Su bruschette, freselle, pizze, panini, insalate, primi piatti
Dosaggio: pochi pezzi per porzione, anche solo in finitura
Conservazione:
Prima dell’apertura: luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta e fonti di calore
Dopo l’apertura: conservare in frigorifero, assicurandosi che i pomodori restino coperti d’olio, e consumare entro 5–7 giorni
Allergeni: nessuno tra gli ingredienti; possibili tracce solo se presenti in linea di produzione (specificati in etichetta)
Lotto / TMC: indicati in etichetta
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